3 Weisse Bratwürste, Haut abgezogen 1 Knoblauch-Zehe zerdrückt 1 Zwiebel, geviertelt 2 EL mildes Curry-Pulver (Madras) 6 EL passierte Tomaten…
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1 Kalbsfilet am Stück von 600 Gramm 2 Handvoll frische Erdbeeren, gesäubert, halbiert 1 rote Zwiebel, grob gehackt 5 cl…
1 Schweineschulter mit Knochen à ca 4 Kg 24 Stunden Zeit und Geduld Rub (Gewürzmischung: Senfkörner, Schwarzer Pfeffer, Brauner Zucker,…
Mit diesem Rezept kreiert man unglaublich zarte Spare Rips, von denen sich die Knochen wie Bleistifte vom Fleisch lösen. Die…
1 Schweinskarree am Stück, Knochen pariert – ca 800-950 Gramm 4 Blutorangen 7 dl Kalbsfonds 6 Nelken 2 Blätter Lorbeer…
1 schönes Bratenstück von der Kalbsschulter, 1 KG 2 Zweige Rosmarin 1-2 DL konzentrierter dunkler Kalbs-Jus (Demi-Glace) 2 kleine Stück…
1 Côte de Boeuf von 800 Gramm, trockengereift 2 Zehen Knoblauch 50 Gramm Butter Schale einer viertel Zitrone, in Streifen…
1 Stück Schweinebauch à 400 Gramm 1 El Honig 1 EL Sojasauce 1 EL Zitronensaft Salz/Pfeffer 2 frische Karotten dunkler…
1 Lammrack mit Knochen ca. 10 Scheiben feiner geräucherter Speck zum Rohessen 1 grüne Peperoni (Paprika) 1 Zehe Knoblauch 1…
1 Entenbrust 1 Espresso 1 KL Honig Zimt abgeschälte Schale von 1/2 Orange Saft einer Orange Butter, Salz, Pfeffer Den…
