700 g Rinderfilet in 1 cm3 grosse Würfel geschnitten 1 rote Peperoni, abgezogen, fein gewürfelt 1 el körniger Senf 1…
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1 Kalbsrack am Stück, pariert 6 Zweige Thymian 2 Zwiebeln, mit je 3 Nelken gespickt 1 Stange Zimt, halbiert 2…
1 gut gelagertes Stück Côte de Beouf (Rinderkotlett) am Knochen 1 Zehe Knoblauch Schale von 1/2 Zitrone 1 Spritzer Zitronensaft…
Fleisch: 700 Gramm Kalbfleisch von der Nuss 1/2 DL Weisswein 2 DL Rahm 1 Schalotte, gehackt 4 mittlere Champinions, in…
1 Stück Rinderbraten von der Schulter 2 Stangen Sellerie 1 Flasche kräftiger Rotwein (bsp. Chianti) 5 Champinions 1 Lorbeer-Blatt 1…
Filets: Rinderfilets mit Rohzucker, Rosenpfeffer, Salz und Oel Vakumverpacken. 40 Minuten ins 55° warme Wasserbad geben – aufschneiden. Kurz beidseitig…
(aus 3rd Dimension)1.2 kg Rinderbraten vom Stotzen7.5 dl kräftiger Rotwein (z. B. australischer Shira)1 dl Portwein1 Liter Kalbsfonds2 Karotten, geschält…
(aus Kombüse)1 schönes Hühnchen von bester Qualität3 Liter Speiseöl4 Zweige frischer Estragon, gezupft, gewaschen und fein geschnitten1 Eigelb1 kleine Schalotte,…
(aus Hardboiled) Für das Fleisch:600 g Lamm-Entrecôtes1 TL Kreuzkümmel2 TL süsses Paprikapulver1 Prise Muskatnuss1 Prise Zimt1 Prise Kurkuma1/4 dl Wasser1…
(aus Hardboiled) Für das Fleisch: 2 Hühnerbrüste 2 dl Milch 1 KL Salz 1 Zweig Thymian 1 verschliessbarer Gefrierbeutel Für…
