1 frischer Tintenfisch (Krake) von etwa 1 kg Gewicht 1 dl Crème Double 2 dl Nouilly Prat 1-2 EL Kümmel…
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Baguette grillé, Panade de Morue sèche à la buerre du romarin(aus Avant-Garde)1 getrockneter Stockfisch von etwa 35 cm Länge (Mindestens…
1 schönes Schweinsfilet – am besten in Bio-QualitätFür die Sauce:2 Schalotten, gehackt2 Messerspitzen Paprika5 zerstossene Pfefferkörner1 EL CointreauSchale einer Orange1…
16 ganze, kleine Langustinenschwänze, mit Schale und Köpfen1 Stück Luzerner Lebkuchen, in der Grösse einer BrotscheibeOlivenöl3 EL Butter2 EL Crème…
2 grössere Kartoffeln, vorwiegend festkochend2 EL Mandelpüreeschwarzer Trüffel im Glas, mit seinem Trüffeljus1 DL Milch4 DL RinderbrüheSchlagrahmSalz/PfefferDie Kartoffeln schälen und…
– 500 Gramm beinloser Gigot- 1 Handvoll flache Petersilie- 3 Knoblauch-Zehen, in Scheiben geschnittenDen Gigot (ähnlich einem Cordon-Bleu) seitlich aufschneiden.…
Für das Fleisch: 550 Gramm feinstes Kalbsfleisch, von Hand geschnetzelt reichlich Butter, Erdnussöl 5 grosse Champinion, in feine Scheiben geschnitten…
dazu feine butterröschti a la grosiLiebe LeserInnen und Leser Herzlichen Dank für die viele Einsendungen von Rezepten und Bildern in…
110 g Butter 80 g gemahlene Mandeln145 g Puderzucker4 Eiweiss50 g Mehl1 dl Rumetwas MaisstärkeDie Butter in einer Pfanne schmelzen,…
Tempura war auf diesem Blog schon mal ein Thema, aber da dieser Blog eh nicht gerade viel gelesen wird, wird…
