Fleisch: 700 Gramm Kalbfleisch von der Nuss 1/2 DL Weisswein 2 DL Rahm 1 Schalotte, gehackt 4 mittlere Champinions, in…
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Endlich mal einmal etwas gekocht, dass sogar meinen Kindern schmeckte.Kaiserschmarren / nach einem Rezept von Schuhbeck 120 Gramm Mehl 250 Milliliter Milch…
1 Stück Rinderbraten von der Schulter 2 Stangen Sellerie 1 Flasche kräftiger Rotwein (bsp. Chianti) 5 Champinions 1 Lorbeer-Blatt 1…
1 DL Tomaten Ketchup 1 EL Tomaten-Pürée 2 EL rauchiger Single Malt Whisky 2 EL Roh-Zucker 8 EL Wein-Essig 1…
4 Seezungen, küchenfertig (ganz belassen, Haut abgezogen) 3 Sträußchen Petersilie, gehackt 1 Eigelb 4 cl Pernod 1/2 dl Weisswein 1/2…
16-20 Scampi mit Schalen und Köpfen 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt 1 ganze Zwiebel, geschält 1 EL süsses Curry Pulver…
Filets: Rinderfilets mit Rohzucker, Rosenpfeffer, Salz und Oel Vakumverpacken. 40 Minuten ins 55° warme Wasserbad geben – aufschneiden. Kurz beidseitig…
Seeteufel Sous-Vide 1 Stück Seeteufel à 550 Gramm 1 Stück Ingwer, geschält und gewürfelt 2 Spritzer Soja Sauce 3-4 EL…
(aus 3rd Dimension)1.2 kg Rinderbraten vom Stotzen7.5 dl kräftiger Rotwein (z. B. australischer Shira)1 dl Portwein1 Liter Kalbsfonds2 Karotten, geschält…
(aus “Alles wird Gut”)400 Gramm Penne1 Büchse Tomaten, ganz (800 Gramm)1/2 ZitroneZuckergeriebene Schale von 1/4 Zitrone2 Knoblauch Zehen, abgezogen, zerdrückt1…
