Ceviche ist ein Südamerikanisches Gericht das sich speziell für die heissen Monate eignet. Im Prinzip eine Art Südamerikanisches Sushi -…
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8 Hühnerbeine Je eine halbe Hand voll Thymian, Rosmarin, Basilikum, Majoran, Petersilie und Schnittlauch 1 Loorbeer Blatt 2 Knoblauch-Zehen, enthäutet…
1 Schweinefilet à 600-700 Gramm feiner Bratspeck, dünn geschnitten 3 handvoll frische Kirschen, gewachen und entsteint Saft von 1/2 Zitrone 5…
Wenn jemand je mal zufällig ein 200 Gramm Rinderfilet Steak vom Waygu Steak im Kühlschrank liegen hat: Hier das einfache…
4 schöne, frische Makrelen 1 Zitrone Salz, Pfeffer Olivenöl 2 mittlere Zwiebeln Sherry-Essig Die Makrelen putzen, ausnehmen und in kaltem,…
2 Tassen Carnaroli Reis 1 Liter heller Kalbsfond oder Hühnerbrühe 1 dl Weisswein 1 Briefchen Safran 1 Handvoll geschälte Mandeln…
Ein lang erprobtes Lieblingsrezept. Ihm Frühjahr als eine unschlagbare Überraschung. 2 Tassen Corneloni Reis (am besten im Kühlschrank gelagert) 1…
Für diese Torte gibt es kein Rezept – so was braucht Uebung, Talent und Geduld. Die Torte hat meine Frau…
500 Gramm Bavette (eine Art flache Spaghetti) 1 1/2 rote Peperoni (Paprika), gegrillt, gehäutet 16 grosse Scampi mit Kopf und…
Die Sous-Vide Technik – also das garen unter Vakum im Wasserbad – ist vor allem für die Zubereitung von Fleisch…
