Für die Seezungen: -4 ganze Seezungen, küchenfertig -etwas Mehl zum bestäuben -Salz/Pfeffer -frischer Thai-Basilikum, zerteilt 2 Clementinen, halbiert, geschält Für…
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8-12 schöne, grosse Jakobsmuscheln, ohne Corailles 2 Handvoll Steinpilze, geputzt und in grösser Viertel geschnitten 8 Italienische längliche Baby-Auberginen (Alternativ: 1…
2 kleine, ganze Steinpilze – geputzt, halbiert 4-8 frische Jakobsmuscheln, geputzt, vom Kamm befreit etwas Mehl, Salz, Pfeffer, Zucker, Butter…
1 Filet vom Seeteufel zu 500 Gramm 1 Limone 2 Zweige Estragon Butter 2 Tasse Carneloni Risotto Reis 1 Vanille…
Eine Art mediteranes Surf n’Turf. Dieses Gericht super einfach zuzubereiten – dabei köstlich – Koriander und Lemone geben dem Gericht…
1 Stück Schweinebauch à 400 Gramm 1 El Honig 1 EL Sojasauce 1 EL Zitronensaft Salz/Pfeffer 2 frische Karotten dunkler…
Ceviche ist ein Südamerikanisches Gericht das sich speziell für die heissen Monate eignet. Im Prinzip eine Art Südamerikanisches Sushi -…
4 schöne, frische Makrelen 1 Zitrone Salz, Pfeffer Olivenöl 2 mittlere Zwiebeln Sherry-Essig Die Makrelen putzen, ausnehmen und in kaltem,…
500 Gramm Bavette (eine Art flache Spaghetti) 1 1/2 rote Peperoni (Paprika), gegrillt, gehäutet 16 grosse Scampi mit Kopf und…
Die Sous-Vide Technik – also das garen unter Vakum im Wasserbad – ist vor allem für die Zubereitung von Fleisch…
