Ein Klassiker einmal anders: Seeteufel anstelle von Rind. Das Ergebnis ist ein edles Gericht, das cremig-würzige Sauce mit der zarten…
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Eine Art Surf n’ Turf. Geschmacklich bildet die Süsse des geschmorten Kohls eine hervorragende Verbindung mit der Jakobsmuschel. Easy zu…
8-12 frische Eglifilets aus dem Wallis (La Perche Loë) 1 Blutorange filetiert Saft einer halben Blutorange 1 Bund frischer Koriander…
2-3 schöne, grössere Steinpilze, in der Mitte halbiert, mit einem Pinsel gereinigt 12 geräucherte Crevetten 1 Zweig Rosmarin 2 Zweige…
8 Filets of John Dory, skin on 200 Gramms fresh Salicorne, washed and cleaned 8 baby carrots, or 4 smaller…
1 Wolfsbarsch, geangelt, ausgenommen, geschuppt à ca. 2 kg Schalen von 2 Orangen (mit Sparschäler abgeschält) 3 Zweige Thymian 3…
Fresh Sole, without head and skin 80 Gramms of fresh butter 1 tablespoon of peanut oil 1 good handful of…
400 Gramm Carneloni Risotto Reis (im Kühlschrank gelagert) 12 ganze Scampi 150 Gramm Mandeln, geschält 1/2 DL Kalbsfonds oder schwache…
1 fresh, large, whole octopus without head Salt/Pepper Piment d’Espelette (smoked paprika powder) 1 organic lemon This is the simple…
6 Schwänze vom Rocklobster in der Schale etwas frischer Estragon 1 TL spanisches, geräuchertes Paprikapulver 1/2 Zehe Knoblauch eine halbe…
