1.5 Ochsenschwanz
5 dl kräftiger Rotwein
4 Lorbeer Blätter
6 festkochende Kartoffeln, geschält, halbiert
6 Karotten, geschält – in grössere Scheiben geschnitten
1 grosser Knollensellerie, in Stifte geschnitten
1 Zwiebel, mit Nelken gespickt
1 Zehe Knoblauch, zerdrückt
Salz/Pfeffer
Den Römertopf eine Stunde in kaltem Wasser einlegen. Den Ofen auf 180° vorheizen. Das Gemüse mischen und kräftig salzen und pfeffern. Auf den Boden des Römertopfes geben – Lorbeer Blätter dazugeben. Nun die Ochsenschwanz Stücke kräftig salzen und pfeffern und auf die Gemüse-Mischung geben. Wein angiessen. Den Römertopf verschliessen – das ganze genau 3 Stunden in bei 180° in den Ofen geben ohne je zu öffnen. Herausnehmen – etwas abkühlen lassen.
Wenn gewünscht die Sauce abgiessen – Gemüse und Ochsenschwanz warmstellen. Die Sauce mit etwas kalter Butter oder Maistärke etwas binden.
Das Gemüse auf die Teller geben und mit dem Ochsenschwanz servieren. Ein Fest!
