Einen guten Hackbraten zu machen ist gar nicht einfach, denn auf die Mischung kommt es an. Hier ein erprobtes und…
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4 Kaninchen Schenkel 1 Bio Zitrone 1 Zweig Rosmarin 1 Stange Vanille 100 Gramm Butter, gefroren Nouilly Prat Die Kaninchen…
1 Stück Spanferkel von der Schulter, Fett in Schnittrichtung eingeschnitten, ca 800 Gramm Würzmischung: 1 KL Zucker, 1 EL Kümmel,…
1 grosse Scheibe Bistecca (T-Bone), wenn möglich vom Chianina Rind à ca. 1.8 kg etwa 50 kalte Butter, in Stücken…
Für die Füllung: 1.2 kg Rindsvoressen 4 Karotten, geschält und in 1×1 cm Stücke geschnitten 6 Stangen Sellerie, in kleine…
1 frisches Hirschrack am Stück, pariert 1 Apfel, geschält, geviertelt 2 Zwiebel, geschält, geviertelt 1 Stück Sternanis 8 Nelken 50…
1.5 Ochsenschwanz 5 dl kräftiger Rotwein 4 Lorbeer Blätter 6 festkochende Kartoffeln, geschält, halbiert 6 Karotten, geschält – in grössere…
4 grosse, dick geschnittene Kalbshaxen 4 Zweige Rosmarin 4 Zweige glatte Petersilie 4 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten 3 grosse…
6 legs of organic chicken 1/2 fresh pineapple, skinned and cut into large cubes 4 twigs of fresh cilantro 1…
1 schöne Rehleber, geputzt, pariert und in Würfel geschnitten (Alternativ Kalbsleber) 2 Birnen (vorzugsweise Williams) 1 grosse Zwiebel, in Streifen…
